Somon Kek

Biliyorsunuz, ölçü yazmayı pek sevmiyorum... Genellikle yemek tariflerinde, kaç kişinin tüketeceğine göre belli bir malzeme ölçüsü verilir ama açıkcası bu bana biraz manasız gelir... Bir kişinin ne kadar yiyeceğini bilemeyiz, değil mi...
O halde, ölçü konusunda kafanıza göre takılın derim... Bende yok diyenlerin dahi bir el ayarı bir göz kararı vardır, çok sorun çıkmaz...
Fazla uzatmayayım... Parmaklarımın altında tuşlar olunca, tık tık tık yazmayı pek seviyorum...
Evet, somonu küçük parçalar halinde küp küp doğrayın...
Bu somon parçalarını derin bir kaba koyun, içine mayonez, biraz limon suyu, biraz kıyılmış yeşil soğan ve ekmek kırıntısı atın, attınız mı... Sonra da içine kırılmış bir yumurya ekleyin, kırdınız mı... Şimdi bu harcı karıştırıverin... Elde ettiğiniz karışımdan, bildiğiniz hamburger köftesi gibi yuvarlak köfteler  hazırlayın, yağda kızartın...
İnanın bu yemek 15 dakikadan fazla zamanınızı almaz... Deneyin, hem çok da lezzetlidir....

Kokteyl krep

Güzel görünüyor değil mi... İnanın tadı da çok güzel... Aman kendinizi kaybedip fazla yemeyin!...

Diyelim ki evinize birileri gedi, hafif açlıkları var, hiç vakit kaybetmeden hazırlayabileceğiniz bir şey yapmak istiyorsunuz... İşte doğru tarif bu... Üstelik göz dolduran ve asortik duran bir yiyecek...

Şimdiiii....Evde hazır krepiniz varsa onu kullanın...Yoksa krepinizi bi zahmet hazırlayıverin...Aman hiç uğraşamam diyorsanız da siz bilirsiniz... Ne de olsa demokrasilerde çare tükenmez; krep yoksa yufka ekmeği de olur, hiç takmayın... Kepekli yufkayı tavsiye ederim...

Neyse, krem peyniri mutfak tezgahına yaydığınız yufka ekmeğinin ya da krepin üzerine sürün... Üzerine kıyılmış dere otu, biraz tuz atın, acık da limon sıkıverin...Yine dilediğiniz ölçüde füme somonu peynirin üzerine yayın... Ekmeği yumarlayıp rulo yapın, bıçakla doğrayın, tepsiye dizin, üzerine kırmızı toz biber ekin, hop, oldu mu size muhteşem mi muhteşem bir öğün...

Somon pişirirken dikkat etmeniz gereken noktalar

Ünlü şef Rafet İnce'den size özel somon tavsiyeleri:

*Somon balığı omega 3 yağı taşıdığı için fazla pişirilmemeli, eğer yağını kaybederse hiç bir anlamı kalmaz...

*Somon fileto soğuk yenecekse, mutlaka 10 dakika tuzda bekletilmeli, ardından yıkanıp kurulanmalı. Bu işlemden sonra şeker serpiştirip ovun. Sonra soğuk suda yıkayıp kurulayın. Neden bunu öneriyorum, somon balığı rengini daha canlı, daha turuncu tutsun diye... Ve en önemlisi kendi öz yağını kendi içinde tutsun diye...

* Somon sıcak yenecekse, mutlaka 3 dakika buharda pişirilmeli. Fazla pişirilmesi yanlıştır...


*Somonda  asitli maddeler ve limon asla kullanılmaz... Çünkü bunlar, mineral, vitamin ve omega oranlarını anında keybettirir. Bu nedenle limon tuz sırke gibi asitli ürünler sıcak somon yemeklerınde kullanılmamalı. hele ki bu ürünler yemek pişerken konulursa, eldeki somon bütün özelliğini kaybeder...

Uçan Hindi'nin Somon tarifi

Ballarım, bu tarif, bana ait diil. Twitter'da Demirhan Ocak ( ‏@ucanhindi ) adlı takipçimizin kendi özgün tarifi... Varsa sizin de tarifleriniz, yollayın bana, burada yayınlayayım. Bende kıskançlık falan hiç yoktur, rakiplerime kapım açık, biline...

İşte uçanhindi'nin Twitter üzerinden verdiği tarif :

Kişi başına (KB) 1 somon fileto, KB 200 gr. taze kesilmiş makarna, KB 2 adet taze pırasa (sadece +yeşil kısımlari) KB 2 yemek kaşığı balsamik sirkesi, tuz, karabiber, taze reyhan.

Bakır tava veya teflon (çelik tava asla)

Makarnayı 2 dk kaynar suda haşlayın. pırasaları çok ince halka doğrayın. Sonra pırasayı tavada 5 dakika soteleyin, makarnayı tavaya ilave edin. 2 dk daha soteleyin.
Ve AYNI ANDA YAN OCAKTA süzme tereyağında her bir tarafı 4 dk kızaran somonların üzerini kapatın. Makarna+pırasa tavasının ateşini maximuma getirin. 40 saniye sonra balsamik sirkeyi tavaya boca edin ve karıştırın... Sirke tamamiyle buharlaşmadan tabağa alın. En üste somonları yerleştirin ve reyhan yapraklar ile süsleyin, bon appetit :)

Off of yenmez mi bu şimdi

Anacım, bu manzarayı görünce gözünüz korkmasın... Durun, size kısa yolunu göstereceğim... Görüntü olarak bu kadar süslü püslü, allı pullu olmayacak ama tadı daha bile iyi olabilir...

Hadi başlayalım...

Önce 2-3 patatesi suya koyun haşlansın...

Kaç parça yiyeceksiniz o kadar parça somon balığunu alın ve geniiiiş deriiiin bir kaseye koyun... Üzerine sarmısak parçaları, hardal, bal, bal yoksa pekmez ve istediğiniz baharatları atın... Azıcık da zeyninyağı koyun ve elinizle güzeeeeelce somonlara yedirin bu karışımı...

Tavaya az zeytinyağı atın, sonra da somonları uzatın tavanın sıcağına... hışır hışır kızarsın... dadika makika söylemiyorum... Artık göz kararı anlarsınız pişip pişmediğini...  Bi de hani az pişmiş mi seversiniz çok pişmiş mi seversiniz, ben nereden bileyim...

Bu arada haşlanan patatesleri soyun, bir bıçakla gelişigüzel doğrayın, üzerine doğranmış yeşil soğan, taze reyhan veya nane (tazesi yoksa kurusu da olur) atıverin...

Şimdik... Sanat eserinizi servise hazırlayabilirsiniz artık. Patatesi tabağın altına koyun, üzerine somonu monte edin... Süslemek için biraz çırpılmış yoğurt dökün üzerine...
Şu resimde en tepedeki yeşil şeyi merak ediyorsunuz değil mi, boşverin onu... Onun yerine silindir şeklinde kesilmiş bir dilim salatalık koyun, aynı işi görür...
Afiyet bal olsun...

Akşam yemeğinden kalan ızgara somonla harika bir öğlen yemeği

Öğlen yemeği için çok düşünmeyin... Pratik ve çözümcü olursanız kendinizi fazla yormadan son derece besleyici bir öğün ortaya çıkarabilirsiniz.
Şimdiiii... Başlayalım... Akşamdan bir parça ızgara somon dolapta mı kaldı... E fazla bekletmeden tüketirseniz hiç de fena olmaz...
Evde ne tür bir ekmek varsa koyun tezgahın üzerine... Açın dolabınızın kapağını, bakın bakalım ne var içeride... Yeşil biber mi... Kırmızı biber mi... Biber salçası mı... Ketçap mı... Maydanoz mu... Kıvırcık mı... Avakado mu... Domates mi... Yeşil soğan mı.... Kuru soğan mı...Canınız ne çekiyorsa hiç çekinmeden ekmeğin üzerine koyuverin...
Yalnız burada sıralama çok önemli...Mayonez, salça ve diğer sos türü şeyler ile kıvırcık gibi sebzeleri alttaki ekmek diliminin hemen üzerine döşeyin, sonra üzerine ızgara somonu koyun... Onun üzerine de sebzeleri... Ardından başka bir dilim ekmekle üzerini kapayın... Alın size fıstık gibi bir sandeviç...
Soğuk sandeviç sevmez misiniz... O halde tost edin öyle yiyin canım... Umarım tost ederken kıvırcığı aradan çekersiniz, kötü olur yoksa... Bu tür sıcaktan hoşlanmayan sebzeleri, tost ettikten sonra ekmeğin arasına koymalısınız..
İşte, oldu mu size 5 dakikada Beşiktaş... Afiyet bal olsun

Aperatif somon dürüm... Hiç dert etmeyin, yapımı 2 dk.

Günün her saatinde yiyebileceğiniz hafif, sağlıklı ve doyurucu bir yiyecek....
Hazırlanışı da çok kolay...
Yufka ekmeğini alacaksınız...
Ekmeği tezgahın üzerine bir güzel sereceksiniz... Onun da üzerine, istediğiniz ölçüde somon fümeyi seriverin, serdiniz mi...
Sonra canınız ne istiyorsa onu ekleyin; ister krem peynir ister kaşar peyniri... Çeşidi çok önelmi değil, paşa gönlünüze kalmış... Sonra  dere otu seviyorsanız dere otu koyun, birazcık da kendi gönlünüze göre  doğranmış kuru soğan ekleyiverin...
Ekmegi yuvarlayarak bir silindir haline getirin ve dilimleyin...
Artık ortaya çıkan muhteşem eserinizi iş yerine mi götürüp öğlen arası yersiniz, sabah kahvaltıda mı çarçabuk tüketirsiniz, evde tek başınıza mı götürürsünüz, misafirlere mi ikram edersiniz, size kalmış... İşin orası bizi bağlamaz...
Ama afiyet, bal olsun...