Kokteyl krep

Güzel görünüyor değil mi... İnanın tadı da çok güzel... Aman kendinizi kaybedip fazla yemeyin!...

Diyelim ki evinize birileri gedi, hafif açlıkları var, hiç vakit kaybetmeden hazırlayabileceğiniz bir şey yapmak istiyorsunuz... İşte doğru tarif bu... Üstelik göz dolduran ve asortik duran bir yiyecek...

Şimdiiii....Evde hazır krepiniz varsa onu kullanın...Yoksa krepinizi bi zahmet hazırlayıverin...Aman hiç uğraşamam diyorsanız da siz bilirsiniz... Ne de olsa demokrasilerde çare tükenmez; krep yoksa yufka ekmeği de olur, hiç takmayın... Kepekli yufkayı tavsiye ederim...

Neyse, krem peyniri mutfak tezgahına yaydığınız yufka ekmeğinin ya da krepin üzerine sürün... Üzerine kıyılmış dere otu, biraz tuz atın, acık da limon sıkıverin...Yine dilediğiniz ölçüde füme somonu peynirin üzerine yayın... Ekmeği yumarlayıp rulo yapın, bıçakla doğrayın, tepsiye dizin, üzerine kırmızı toz biber ekin, hop, oldu mu size muhteşem mi muhteşem bir öğün...

Somon pişirirken dikkat etmeniz gereken noktalar

Ünlü şef Rafet İnce'den size özel somon tavsiyeleri:

*Somon balığı omega 3 yağı taşıdığı için fazla pişirilmemeli, eğer yağını kaybederse hiç bir anlamı kalmaz...

*Somon fileto soğuk yenecekse, mutlaka 10 dakika tuzda bekletilmeli, ardından yıkanıp kurulanmalı. Bu işlemden sonra şeker serpiştirip ovun. Sonra soğuk suda yıkayıp kurulayın. Neden bunu öneriyorum, somon balığı rengini daha canlı, daha turuncu tutsun diye... Ve en önemlisi kendi öz yağını kendi içinde tutsun diye...

* Somon sıcak yenecekse, mutlaka 3 dakika buharda pişirilmeli. Fazla pişirilmesi yanlıştır...


*Somonda  asitli maddeler ve limon asla kullanılmaz... Çünkü bunlar, mineral, vitamin ve omega oranlarını anında keybettirir. Bu nedenle limon tuz sırke gibi asitli ürünler sıcak somon yemeklerınde kullanılmamalı. hele ki bu ürünler yemek pişerken konulursa, eldeki somon bütün özelliğini kaybeder...

Uçan Hindi'nin Somon tarifi

Ballarım, bu tarif, bana ait diil. Twitter'da Demirhan Ocak ( ‏@ucanhindi ) adlı takipçimizin kendi özgün tarifi... Varsa sizin de tarifleriniz, yollayın bana, burada yayınlayayım. Bende kıskançlık falan hiç yoktur, rakiplerime kapım açık, biline...

İşte uçanhindi'nin Twitter üzerinden verdiği tarif :

Kişi başına (KB) 1 somon fileto, KB 200 gr. taze kesilmiş makarna, KB 2 adet taze pırasa (sadece +yeşil kısımlari) KB 2 yemek kaşığı balsamik sirkesi, tuz, karabiber, taze reyhan.

Bakır tava veya teflon (çelik tava asla)

Makarnayı 2 dk kaynar suda haşlayın. pırasaları çok ince halka doğrayın. Sonra pırasayı tavada 5 dakika soteleyin, makarnayı tavaya ilave edin. 2 dk daha soteleyin.
Ve AYNI ANDA YAN OCAKTA süzme tereyağında her bir tarafı 4 dk kızaran somonların üzerini kapatın. Makarna+pırasa tavasının ateşini maximuma getirin. 40 saniye sonra balsamik sirkeyi tavaya boca edin ve karıştırın... Sirke tamamiyle buharlaşmadan tabağa alın. En üste somonları yerleştirin ve reyhan yapraklar ile süsleyin, bon appetit :)